對(duì)于新建盞喝茶之前的鑒別判斷，可以使用泡白醋的方法。將沒(méi)有兌水的純醋倒入盞中，放置一段時(shí)間。一般在一周左右，你要泡更久也行。然后觀(guān)察盞的變化，看釉面是否有氧化、褪色、褪光等現(xiàn)象出現(xiàn)。被白醋長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，如果建盞依舊溫潤(rùn)如玉，手感特別光滑，幾乎沒(méi)有任何變化，那么大概率不是化學(xué)釉。
如果釉面與白醋發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，明顯變色了，那么這個(gè)建盞大概率是有問(wèn)題的。判斷化學(xué)釉建盞，也不是必須用白醋，其它酸性液體同樣適用，或者使用蘇打水等堿性液。因?yàn)榻ūK號(hào)稱(chēng)“鐵胎”，含鐵量很高，鐵元素遇酸堿都會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，這正是白醋泡建盞的原理。
但是，用白醋鑒別釉面是否穩(wěn)定，所得出的結(jié)論并不能完全證明建盞是不是化學(xué)釉的，這僅僅只能視為其中的一個(gè)依據(jù)。眾所周知，建盞要用1300度的高溫?zé)?。一般只要燒制溫度足夠高，建盞釉面的物質(zhì)結(jié)構(gòu)就會(huì)非常穩(wěn)定，能經(jīng)得起白醋等酸堿液的浸洗。但要是燒制溫度過(guò)低，建盞的釉面就會(huì)不夠穩(wěn)定，與醋則顯原形。
因此，白醋可以成為鑒別化工釉的依據(jù)之一，但只能片面相信，這個(gè)方法主要還是用來(lái)判斷建盞燒制溫度是否達(dá)成的。鑒別化學(xué)釉建盞還得綜合各方面的因素，比如有沒(méi)有添加玻璃釉。有些原礦釉建盞在高溫?zé)珊?，為了追求?；?，?huì)被二次上玻璃釉，再低溫?zé)槐?。這種情況下，建盞雖不是化學(xué)釉，但釉面遇白醋后依舊會(huì)變色。
目前來(lái)說(shuō)，辨別建盞是天然釉還是化學(xué)釉，最可靠的方法只有一個(gè)，那就是對(duì)建盞從制釉到燒成的過(guò)程進(jìn)行全程跟蹤。但無(wú)論如何，自己買(mǎi)的建盞自己覺(jué)得好看就行了，化學(xué)釉建盞也不是說(shuō)有毒，使用過(guò)程中對(duì)身體也不會(huì)造成什么太大的影響。
