山楂茶具有艷麗的色澤、特殊的香氣、可口的風味，茶品清晰、透明、形狀規(guī)整，深受廣大群眾歡迎。
山楂生食酸甜爽口，風味獨特，又可加工制做山楂茶、山楂糕、山楂醬、山楂脯、山楂片、山楂罐頭、糖葫蘆和山楂酒、山楂干、山楂晶、濃縮山楂汁及山楂飲料等。山楂有很高的藥用價值，開胃消食、化滯消積、活血化癖、收斂止痢。經(jīng)化驗證明山楂含維生素C為蘋果的17倍，能促進胃液分泌。和增加胃內(nèi)酵素，焦山楂（山碴去核炒成炭）和鮮山碴，對痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、金黃色球菌、炭疽桿菌，以及白喉桿菌都有很強的抑制作用。山楂茶中的解脂酶，能使膽固醇轉(zhuǎn)化，血管軟化，降低血壓，配糖體能增強心肌功能，防止冠心病，黃酮類化合物，有較強的抗癌作用。山楂茶是健身醫(yī)病良藥，故有“保健養(yǎng)生茶”之稱。
山楂為果茶類的優(yōu)良原料：山檢果實含有豐富的紅色素和果膠質(zhì)，是其他果品所不可比擬的，其果膠含量可達6.4%（其次為柑桔含1.2%,再次是蘋果為0.8-1.3%）。
山楂果實中除含有一般水果中所具有的有機酸之外，還含有部分特殊的酸類。
勞累過度引起全身酸軟無力或肌肉關節(jié)疼痛，頭暈眼花，老人腰酸腿痛，均可喝山楂茶，每晚睡前服。山楂茶改善睡眠的效果已得到初步證實。
山檢果實營養(yǎng)豐富。根據(jù)北京市食品研究所分析，在100克山楂果實中含有蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.2克、碳水化合物22克、鈣85毫克、磷25毫克、鐵2.1毫克、胡羅卜素0.82毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素（維生素B2）0.05毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C（抗壞血酸）89毫克。此外，還含有較豐富的果膠物質(zhì)和紅色素。其中，鈣的含量在各種水果中占第一位，維生素C的含量僅次于鮮棗和4猴桃，比蘋果高十多倍；核黃素的含量也很多。
中醫(yī)認為，山楂味甘酸，性微溫，具有生津止渴、消積化食、活血化瘀等功效。因此，山楂果實是中醫(yī)常用的消導藥之一，用于除食積，助消化，補脾，健胃，治水痢、瘡痔、滯血脹痛，等等。
利用山楂果實治療疾病，在我國已有悠久的歷史。《唐本草》載：山楂煮汁服，止水痢?！侗静輦湟份d：山楂健脾行氣、散R化痰，消食磨積，發(fā)小兒痘疹……《本草綱目》中也有記載：山楂化飲食，消肉積……凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺脹悶者，于每食后嚼二、三枚絕佳。近代的藥理、藥化研究使山楂的藥用價值更加為人們所重視。
近二十年來，心血管疾病成為多發(fā)病、常見病，許多國家發(fā)現(xiàn)并越來越重視山楂對這種疾病的防治作用。英國、法國、美國、西德、意大利、奧地利、瑞士、日本等國都進行了大量的山楂化學分析和藥理、藥劑的研究工作，并付諸臨床應用。在研究中，涉及山楂的果實、花、葉、枝、根、皮、/種子等各個器官，而以對果實和葉的研究為最多。我國近年來也重視并開展了對山楂醫(yī)藥價值的研究工作。北京、沈陽、鞍山、上海、武漢、廣州等地的科研、制藥和醫(yī)療單位，研究并總結(jié)了山楂在強心、抗心律不齊、增加冠血流量、降血脂、降血壓、抑菌、降轉(zhuǎn)氨酶、助消化等方面的功效。國內(nèi)外的研究，都證明了山楂對于冠心病、動脈粥樣硬化等病癥確有防治作用。山楂的葉、花泡茶喝，可治療高血壓。
山楂果實能入藥，葉、花、枝、根、樹皮、種子也可入藥；山楂的樹皮和根含有單寧，可用于染料工業(yè)，有些種類的嫩葉可作茶葉代用品，山楂樹的木材堅固質(zhì)密，可作旋工用材或農(nóng)具把柄。
山楂含有山楂酸、檸橡酸、酒石酸、蘋果酸、維生素C等成分，食之皆能增加胃中酶類分泌，促進消化功能。山楂還含有一種解脂醉，亦能幫助消化脂肪類食物，故山楂可消油膩肉食之積滯，治小兒乳食停留，又除措積?，F(xiàn)代臨床研究證明山楂有增進食欲之功效。山楂自古以來為開胃消食的要藥，尤長于消肉積。近代研究證明，山楂能增加胃中的酶分泌，促進消化。亦有謂山楂中含有脂肪分解酶者。故山楂可消油膩肉食之積滯。
觀察結(jié)果表明，山楂糖漿有明顯降壓作用，能改善消化機能，改善食欲，味酸甜，可納入日常食譜，長期服用。但胃酸增多者需慎用。一般未見明顯副作用，為降血壓的良好制劑。
山楂制劑略能增強心肌的收縮力，增加心排血量，但同時能減弱心肌的應激性和傳導性，具有抗心律失常作用。臨床可用山楂作為心臟活動功能性障礙。血管神經(jīng)官能癥、顫動性心律失常、陣發(fā)性心動過速等輔助治療用。
山楂中維生素C有增加心臟對葡萄糖的利用及糖原合成，激活心肌中之三磷酸腺昔酶，能影響組織內(nèi)的載化還原過程，改善心肌代謝及血管壁之代謝，同時改善全身組織的代謝障礙，并有解毒及控制感染的作用。五味子有刺激呼吸中樞及興奮呼吸中樞神經(jīng)系統(tǒng)反射應激性，調(diào)節(jié)心勝血管的機能，改善失常的血液循環(huán)，并有營養(yǎng)機體的作用。
兩藥相互配合可以調(diào)節(jié)心臟血管機能，改善失常的血液循環(huán)，營養(yǎng)心肌而達到治療目的。
肥胖癥會造成心血管系統(tǒng)病變，死亡率高。用山楂每日口服12克，分2~3次吞服，或用山楂泡茶，分2次服，試治10例肥胖癥，取得一定效果，尤其對單純性脂肪沉積和內(nèi)分泌素亂的肥胖癥效果較好。分析認為山楂治療肥胖癥可能與其消化脂肪促進脂肪代謝有關。
山楂肉在體外對志賀氏痢疾桿菌有較強的抑菌作用。山東報道體外抑菌試驗表明，焦山楂及生山楂均有很強的抑制福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌及綠濃桿菌等作用。
山楂是一味良藥，可內(nèi)服、外用，具有多種醫(yī)療功能。古代醫(yī)家及近代藥理研究均對其藥用價值給予充分肯定。山楂除前述功效外，還可防治感冒、頭痛、發(fā)熱、眩暈、失眠、氣管炎、腸道寄生蟲、肥胖、糖尿病，以及凍瘡、魚刺卡喉、一般性疼痛、炎癥等。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山楂含的懈皮貳、金絲桃貳等具有擴張氣管、促進氣管纖毛的運動、加速分泌物的排出及化痰平喘功效，因而還可以治療氣管炎。
山楂能促進體內(nèi)脂肪代謝，對單純性脂肪沉積和內(nèi)分泌紊亂引起的肥胖癥，也有一定的輔助治療作用。
山楂消食化淤，去除油脂，糖尿病病人經(jīng)常食用，有利于控制血糖、降血脂，預防動脈硬化及心、腦、腎、神經(jīng)等慢性并發(fā)癥。
另外，被廢棄的山楂核也有藥用價值。其有效成分為苦杏仁貳、金絲桃貳、黃酮二甲苯、甲苯、蔡、木酚及脂質(zhì)等，有止痛消炎、化滯和抑制淺表真菌作用，并可使角質(zhì)軟化。從山楂核中提取的山楂核餾油，可用于治療骨膜炎、肩周炎、腿鞘囊腫等。山楂核餾油可用于配制“’心脈通藥膏”，貼在有關穴位上，對心絞痛能起到持續(xù)供藥的作用。
歷代醫(yī)書記載山楂的醫(yī)用性能有：煮汁洗漆瘡、沐頭洗身治瘡癬，治A氣，發(fā)小兒瘡疹。解酒化痰等?，F(xiàn)代研究表明，山借有抑制人腦中單胺化酶的作用，可延緩衰老；還有解毒功效，治療腐肉和魚類中毒。
總之，山楂的藥用價值非常廣泛，臨床應用治療200余種疾病，而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食品。
