蔥白為百合科多年生草本植物蔥的麟莖。蔥的一身皆可入藥。
蔥葉性味辛溫，可治感冒風(fēng)寒、面目浮腫，蔥花可治脾心痛，蔥實(shí)即蔥的種子，功擅溫腎明目，抬陽(yáng)萎、目眩，蔥須主傷寒頭痛，蔥汁乃取全株搗取之汁，以散癬解毒、驅(qū)蟲(chóng)見(jiàn)長(zhǎng)。將蔥切去須根及葉，再剝除外膜，裸露的鱗莖部分就是蔥白。
蔥白含較多揮發(fā)油，主要成分為蒜素，還含維生素C、B1、B2、煙酸、痕量的維生素A、脂肪油和枯液質(zhì)。因此，蔥白沖泡或煎沸代茶，服后有較強(qiáng)的發(fā)表、通陽(yáng)作用。小兒傷風(fēng)初起，噴嚏、流奔涕，咳嗽，可取蔥白頭10克，洗后切細(xì)，沸水沖泡，先乘熱熏其口鼻，待稍溫后徐徐喂服。成人感冒傷風(fēng)咳嗽者，則可用蔥白15克，沸水沖泡后先熏口鼻，而后飲服，一日四、五次，以汗出、鼻腔通暢不塞為度。藥理研究證實(shí)，蔥白中蔥蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出時(shí)，能輕微刺激這些管道壁的分泌，產(chǎn)生發(fā)汗、祛痰、利尿的藥理效用。
蔥白味辛氣溫，以發(fā)散通氣見(jiàn)長(zhǎng)，故歷代醫(yī)家主用于傷寒寒熱頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積、二便不通等病癥，目前臨床實(shí)踐證明，蔥白茶對(duì)于治療感冒、蛔蟲(chóng)性急腹痛、燒蟲(chóng)病、小兒消化不良等病癥均有獨(dú)到的療效。明代醫(yī)家繆希雍尤其推祟蔥白一藥，言本品“辛潤(rùn)利竅而兼解散通氣之力”，“故外來(lái)佛郁諸證，悉皆主之”，不僅外感病癥可用蔥白，肝氣佛郁、氣機(jī)不暢等證亦可用之。
經(jīng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蔥白的揮發(fā)性成分，具有抑制白喉?xiàng)U菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌生長(zhǎng)的作用。所以飲服蔥白茶對(duì)于防治感冒、咽痛、咳嗽以及痢疾等病癥均有裨益。
傳統(tǒng)驗(yàn)方蔥白姜茶則由蔥白1015克，加生姜三至五片、紅糖適量組合而成。蔥姜茶對(duì)風(fēng)寒感冒、受寒腹痛更為有效。蔥白配以淡豆豉12克，則為蔥豉茶，發(fā)汗退熱功效更強(qiáng)。
