在中國(guó)茶類(lèi)的大觀(guān)園里，武夷茶自古以來(lái)地位頗高，天資稟異，氣質(zhì)卓絕，巖骨花香，絕代風(fēng)華?？梢赃@樣說(shuō)，武夷茶卓絕的氣質(zhì)來(lái)自大自然的無(wú)私饋贈(zèng)，更是其身后沉默的山巒和溪谷孕育的結(jié)果。 其始于唐代，宋元為世人所道。但細(xì)想，武夷山為什么盛產(chǎn)茶葉，武夷山茶為什么好喝，醇厚綿長(zhǎng)，這肯定離不開(kāi)武夷山的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)。
武夷山擁有獨(dú)特的丹霞地貌，山峰環(huán)繞，風(fēng)景迷人。所謂的“碧水”首先得益于武夷山年降雨量2000毫米，加上原始森林能保持較多的水份，大量防止水土流失。“丹山”主要形成于地質(zhì)歷史上的白堊紀(jì)和第三紀(jì)。武夷山景區(qū)內(nèi)的山就是由“紅層”構(gòu)成的，因而稱(chēng)為“丹山”。由于當(dāng)時(shí)氣候干熱，有利于可溶性鹽類(lèi)積聚，故紅層含有一定數(shù)量的氧化鈣，還有少量的石膏沉積。在海拔分布上，武夷山景區(qū)境內(nèi)的茶園山場(chǎng)平均海拔650米，海拔最高的三仰峰也只達(dá)729.2米。武夷巖茶的著名產(chǎn)區(qū)常常提到“三坑兩澗”——慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗和悟源澗就在景區(qū)內(nèi)。這些山峰整體高度落差大，高低錯(cuò)落，地形起伏，峰巒疊障，地貌上山地多平地少，加上這一帶溪流河畔的砂土地，夏季，植物茂密，透過(guò)樹(shù)蔭溫柔的光芒，照射著山澗山谷里的茶樹(shù)。冬季，高山遮擋寒流，山泉水清澈流動(dòng)，滋養(yǎng)著每一方土地，土壤優(yōu)越，很大程度上為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供非常好的氣候環(huán)境和良好的家園。
萬(wàn)物皆受陽(yáng)光的愛(ài)撫，茶樹(shù)的生物產(chǎn)量90％以上是靠光合作用形成，雖然適中的光照強(qiáng)度十分重要，因?yàn)椴铇?shù)特殊的生物品質(zhì)，光照過(guò)強(qiáng)，其生長(zhǎng)反而受到抑制。但對(duì)于茶樹(shù)喜陰耐陰的特性，武夷山茶樹(shù)的生長(zhǎng)更適合在云霧多、漫射光多的茶園生長(zhǎng)。武夷山清晨，薄霧環(huán)繞，云霧飄渺，每年有三分之一的霧氣天氣。從衛(wèi)星云圖上，我們可以看到這里經(jīng)年云霧繚繞，這些云霧把強(qiáng)烈的陽(yáng)光進(jìn)行了有效的過(guò)濾，即降低光照的強(qiáng)度又增加了茶樹(shù)益生的漫射光，對(duì)茶葉良好品質(zhì)的形成效果顯著。另外，在武夷山景區(qū)多溝谷坑澗，太陽(yáng)每天東升西落，而在溝谷坑澗里的茶園每天的光照都比較少，狹窄的地方每日光照不足五六個(gè)小時(shí)，光照也剛好適度有效降低了陽(yáng)光的強(qiáng)烈照射，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了適中的生長(zhǎng)環(huán)境。
茶樹(shù)本是凈靈之物，精心之器。一杯茶，可以讓你遠(yuǎn)離喧囂，沉浸在自己的世界里。植被不受破壞，自然生長(zhǎng)，形成良好的生態(tài)系統(tǒng)，儼然是一個(gè)天然的氧吧，據(jù)統(tǒng)計(jì)，負(fù)離子是城市地區(qū)的幾十乃至上百倍。另外，長(zhǎng)年的云霧繚繞，溫潤(rùn)氣候，山澗涼爽，武夷山的茶樹(shù)涵養(yǎng)其中，游人逍遙自在，何況茶樹(shù)享在其中。
茶是喜陰植物。武夷山是典型的中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候區(qū)，氣候濕潤(rùn)，為武夷巖茶的種植提供了豐富的資源。武夷山脈東北—西南走向，東南處為迎風(fēng)坡，每年?yáng)|南季風(fēng)來(lái)臨時(shí)，冷暖流在此頻繁交匯，降水充沛。武夷山地區(qū)的年均降水量2000毫米，年均相對(duì)濕度在80％左右，一般在78%~84%之間。由于山區(qū)地勢(shì)高差懸殊，所以區(qū)內(nèi)氣候的垂直變化頗為顯著，大致為：海拔每升高100米，氣溫下降0.5℃，降水遞增37.0~54.14毫米。在武夷山濕潤(rùn)的條件下，茶樹(shù)細(xì)胞的原生質(zhì)保持較高水分、芽葉嫩度高、品質(zhì)好，同時(shí)，因?yàn)樗殖渑?，有利于茶葉中有機(jī)物積累，提高氨基酸、咖啡堿和蛋白質(zhì)的含量。
喜陰怕澇是茶樹(shù)的一大特性，若低洼地長(zhǎng)期積水，排水不暢，茶樹(shù)根系的發(fā)育受阻，也不利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。武夷山巖谷峽隙澗的茶園土壤均為風(fēng)化巖石，土層較厚，土壤疏松，孔隙度在50%左右，不會(huì)存在洪澇現(xiàn)象。因此，我們可以看到武夷山的巖壁上長(zhǎng)年濕潤(rùn)，在其表層下有暗流涌動(dòng)，溝谷坑澗里，溪流叮咚，這些都是茶園天然的排水工程，既寫(xiě)意，又靈動(dòng)。
山場(chǎng)：牛欄坑
地理：天心寺東北邊，北斗峰與曼陀峰的南麓
海拔：238m
茶樹(shù)品種代表：肉桂、水金龜
從武夷山天心永樂(lè)禪寺東北方向有一條小徑，狹窄的山谷中一條溪澗常年不斷地流淌著，這條溪谷就是牛欄坑。牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃、日照較短，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供良好環(huán)境，成為武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。沿澗有石砌磴道，原為通往天心巖的重要通道。1993年，修通馬子坑到天心巖公路后，這里行人漸少。澗谷南側(cè)為杜轄?zhēng)r北壁，有“虎”、“壽”等摩崖石刻。
山場(chǎng)：慧苑坑
地理：玉柱峰北麓，慧苑寺所在處
海拔：262m
茶樹(shù)品種代表：鐵羅漢
慧苑坑位于玉柱峰北麓，是武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)中核心地帶，是武夷山巖茶三坑兩澗之一。它的優(yōu)良土質(zhì)，良好的生態(tài)保護(hù)和天然的區(qū)域小氣候，造就了該區(qū)域的茶葉有著獨(dú)特的品質(zhì)，是武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。
山場(chǎng)：流香澗
地理：玉柱峰與飛來(lái)峰的西麓，毗鄰慧苑坑
海拔：280m
茶樹(shù)品種代表：水仙
沿村行數(shù)里，入谷便聞蘭。墜葉浮深澗，飛花逐急湍。流香澗，原名倒水坑，位于武夷山風(fēng)景區(qū)天心巖北麓。山北諸澗，皆自西而東，獨(dú)流香澗反道西行，故名。
山場(chǎng)：大坑口
地理：天心寺的東南邊
海拔：243m
茶樹(shù)品種代表：水仙、肉桂、名叢
大坑口為通往天心巖的一條深長(zhǎng)峽谷，橫貫東西，連接天心巖和崇陽(yáng)溪的水系，坑澗兩邊茶園廣布，又為東西朝向，光照充足，地勢(shì)較低區(qū)較宜種植水仙，半山腰或山岡上適合種植肉桂。兩側(cè)的茶地，靜臥在樹(shù)林山嶂掩映處，吸納天地精華。
山場(chǎng)：竹窠
地理：流香澗西側(cè)
海拔：351m
茶樹(shù)品種代表：水仙
竹窠是一個(gè)天然的山間谷地。比起三坑兩澗那些狹長(zhǎng)的山澗，竹窠的地勢(shì)更加低洼，被笑稱(chēng)為三坑兩澗的“盲腸”。低洼的地勢(shì)，凝聚了許多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避風(fēng)排水，青苔滋生。
山場(chǎng)：馬枕峰
地理：獅子峰的西南邊
海拔：361m
茶樹(shù)品種代表：肉桂
馬枕峰為武夷山三十六名峰之一，位于攬石峰南，其形絕似駿馬，周遭20余里，穿云矗漢，與三仰峰遙相對(duì)峙。此峰在武夷山國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)的最南緣。從宏觀(guān)上，全峰好似一扇碩大的屏風(fēng)逶迤地遮擋在全山的南端，也好似武夷山風(fēng)景區(qū)的一個(gè)駿馬形的巨枕，故稱(chēng)為馬枕峰，也即堪輿家所謂的“案山”。武夷山當(dāng)家品種主要是水仙、肉桂。水仙為舶來(lái)品種，而肉桂確是武夷山的土著品種，它的原產(chǎn)地就在馬枕峰一帶。
山場(chǎng)：鬼洞
地理：天心寺與慧苑寺之間
海拔：284m
茶樹(shù)品種代表：水仙、鐵羅漢、水金龜
鬼洞并非洞也，實(shí)為一條細(xì)窄的峽谷，比武夷山“一線(xiàn)天”略見(jiàn)些青天。兩邊巖壁聳立，遍布青苔和蕨類(lèi)植物，潮濕、陰翳，人跡罕至，土質(zhì)肥沃。這里小地域氣候豐富，因此孕育了許多武夷山的名叢，遍地皆是茶樹(shù)，為武夷山名叢的另一個(gè)重要的發(fā)源地。
山場(chǎng)：悟源澗
地理：武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)馬頭巖南麓
海拔：342m
茶樹(shù)品種代表：水仙
悟源澗為流經(jīng)馬頭巖麓的一條澗水，水流淙淙，幽蘭芬香。通向馬頭巖的澗旁石徑靜謐安詳，助人悟道思源，該澗名為悟源澗的由來(lái)。
山場(chǎng)：九龍窠
地理：大紅袍景區(qū)內(nèi)
海拔：326m
茶樹(shù)品種代表：大紅袍
九龍窠為茶葉名叢“大紅袍”原生地，通往天心巖的一條深長(zhǎng)峽谷，峽谷兩側(cè)峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱(chēng)為龍珠，故又稱(chēng)九龍戲珠。
山場(chǎng)：馬頭巖
地理：東起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大紅袍景區(qū)
海拔：425m
茶樹(shù)品種代表：肉桂
馬頭巖為五石并列，氣勢(shì)如五匹駿馬競(jìng)相奔騰，由于此巖石堆壘，又名磊石巖。不同于坑澗的狹長(zhǎng)谷地，馬頭巖范圍內(nèi)的山場(chǎng)比較開(kāi)闊，茶園日照充足。由于范圍較大，其下又分出一些小區(qū)域山場(chǎng)，比如三花峰、桃樹(shù)窠和云峰。馬頭巖多種肉桂，近年來(lái)也備受市場(chǎng)關(guān)注，常與牛欄坑肉桂一并被茶客提及討論，為名叢“竹葉青”的原產(chǎn)地。
