烏龍茶三個(gè)字在茶業(yè)史上絕非一個(gè)陌生的名詞，相反的，它曾給與茶葉的愛(ài)好者，以深刻的印象，曾于茶葉史上發(fā)出萬(wàn)丈光芒。在整個(gè)世界茶葉市場(chǎng)中，它有獨(dú)立自在唯我獨(dú)尊高貴的地位。雖說(shuō)烏龍茶由于產(chǎn)量無(wú)多，不能像紅茶綠茶大宗的輸出，亦沒(méi)有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，未曾普遍運(yùn)銷(xiāo)到世界的每一角落，但是卻由于品質(zhì)的獨(dú)特與優(yōu)美，故而凡屬烏龍茶輸銷(xiāo)所至之處，人得而嘗之后，無(wú)不受人賞識(shí)與歡迎，給予許多美麗贊譽(yù)之詞。
國(guó)人譽(yù)之為史珍品、天下奇茗。西方嘗斯茶者，譽(yù)之為東方美人或喻之為香檳。此茶之名貴崇高地位由此可以想見(jiàn)。
總之烏龍茶在茶業(yè)界有如此獨(dú)特的地位，實(shí)因此茶之制造方法特殊而完美有以致之。此茶屬半酵茶，其品質(zhì)特性，介于紅茶與綠茶之間，具有紅綠茶之優(yōu)點(diǎn)，而無(wú)紅綠茶之缺點(diǎn)。在效用方面尤發(fā)揮茶葉的功能，欣賞價(jià)值最高藥效作用最大。在市場(chǎng)方面，又形成消費(fèi)烏龍茶地區(qū)獨(dú)占的局面，沒(méi)有同種茶葉可與之競(jìng)爭(zhēng)。
