大紅袍是武夷巖茶中的精品，一般可以存放多年。武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，其制作過程中有一名為“焙火”的特殊工序，按照焙火溫度可依次分為輕火、中輕火、中火、中足火、高火五種火功。經(jīng)過焙火的武夷巖茶內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定，可以長時間存放。
尤其是經(jīng)過五年、十年甚至更久的陳放后，武夷巖茶的滋味會更加醇和。當(dāng)然，并非所有武夷巖茶都可以長時間存放，只有喬木或半喬木型茶才有這種“權(quán)力”，而大紅袍就屬于其中之一。同時，茶葉的焙火工藝得比較好，焙火需焙透焙足才行，傳統(tǒng)型巖茶才符合這一要求。
武夷巖茶有傳統(tǒng)型和清香型之分，傳統(tǒng)型巖茶可長期存放，而清香型巖茶由于輕發(fā)酵、輕焙火，存放時間久了容易出現(xiàn)“返青”現(xiàn)象，使清鮮的香氣變?yōu)榍酀年愇?，因此最好?dāng)年喝完，不適合長久存放。
因此，10年的大紅袍還能喝嗎?如果是傳統(tǒng)型大紅袍，由于可以長期存放，所以是能喝的。如果是清香型大紅袍，長期儲藏容易陳化，或發(fā)霉變質(zhì)，出現(xiàn)餿味、酸味，因此不宜再飲。
除了焙火工藝的區(qū)別，大紅袍還分為特級、一級和二級三個等級。根據(jù)茶青產(chǎn)地所在，大紅袍則可以分為：正巖(武夷山產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)最好)、半巖(武夷山周邊產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)次之)、洲茶(武夷山附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)稍差)。
