撬老白茶講究技巧和方法，稍不注意，茶餅就容易撬散、撬碎。別對每次撬碎的茶末無所謂，所謂積少成多，經(jīng)過數(shù)次撬茶之后，這一點(diǎn)點(diǎn)茶末就是一大片茶葉了，著實(shí)浪費(fèi)。那么，怎么撬老白茶茶餅不容易碎不掉渣呢？下面就說說福鼎白茶如何撬茶方法。
1、準(zhǔn)備工具
撬白茶餅的用具，一般是茶刀和茶針。茶刀的外形兩側(cè)較扁，邊緣鋒利。茶針?biāo)萍忮F，底部尖利。將撬茶工具擦拭干凈是最基本的，用污穢的茶刀、茶針撬茶餅，即便能夠撬好茶，也會污染茶餅的核心品質(zhì)。清潔好用具之后，取出茶餅放在整潔平穩(wěn)的桌面上，動作輕柔、有序地拆開茶餅的內(nèi)包裝，一手固定住茶餅，另一只手即可持茶刀撬茶了。
2、找切入點(diǎn)
尋找比較完美的撬茶切入點(diǎn)，是避免將茶餅撬碎、撬掉渣的關(guān)鍵。這個(gè)切入點(diǎn)，一般在白茶餅的側(cè)面，并且是有茶梗分布的區(qū)域，這里通常存在一些縫隙。沿著茶餅外圈，從側(cè)面的縫隙處開始撬茶，往往能夠撬出十分理想的效果。如果將茶刀伸入茶餅內(nèi)部時(shí)，受到了較大的阻力，這說明此處的壓力偏大，不宜下刀。若強(qiáng)行撬茶，就容易將茶餅撬碎。因此，遇到這種情況，需重新更換撬茶位置。
3、平行撬解
白茶在壓餅過程中，內(nèi)部是逐層受力的，所以結(jié)構(gòu)是一層一層的，層次分明。于是，撬白茶餅的時(shí)候，最好能夠根據(jù)茶餅的壓制方向來，即水平下刀，從茶餅側(cè)面緩緩地平行伸入茶刀或茶針，切忌由上而下的垂直下刀。待茶刀或茶針進(jìn)入茶餅內(nèi)部，同樣注意動作輕柔、平行地向前、向后或向左右小范圍地推動茶刀，最后利用杠桿原理往上翹起薄薄的一層茶餅。
4、適量撬茶
每次撬出來的白茶，最好能夠一次喝完，喝多少撬多少，避免造成浪費(fèi)。如果撬出來的茶葉沒有喝完，零散的狀態(tài)下更加難保存了，受潮的可能性會大大增加。而且，白茶餅內(nèi)外部分的陳化進(jìn)度是不一樣的，一次性撬開茶餅的外層，也不利于茶餅內(nèi)部的陳化。常見規(guī)格的白茶餅的重量在350克，用110毫升左右蓋碗沖泡時(shí)，一次撬茶5克即可，這樣一塊白茶餅足夠連續(xù)喝兩個(gè)月了。
