立春后到谷雨前，這段時(shí)間采制而成的茶葉，一般統(tǒng)稱(chēng)為春茶。每年大家十分期待春茶，因?yàn)樵蕉?，芽?jīng)過(guò)了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿(mǎn)度和協(xié)調(diào)度都極高。
春茶之中，西湖龍井主要有明前龍井和雨前龍井之分，明前即清明前采摘，雨前即清明后、谷雨前采摘。
明前龍井由于采摘時(shí)芽葉比較細(xì)嫩，受到病蟲(chóng)害的侵?jǐn)_較少，品質(zhì)方面會(huì)比較好，色翠香郁，味醇形美。不過(guò)，頭采的香氣較淡，不耐泡，只是極其珍貴，格調(diào)很高，誰(shuí)都想爭(zhēng)做第一個(gè)吃螃蟹的人，每年西湖龍井的頭采茶能炒至上萬(wàn)元一斤。二采、三采雖香氣更足了，可價(jià)格會(huì)降下來(lái)。
雖然，雨前龍井沒(méi)有明前龍井那么細(xì)嫩，也沒(méi)有那么清新的味道，甚至略微顯澀，但由于明后谷雨前，雨水增多，溫度升高，芽葉發(fā)育成熟，雨前龍井的茶葉會(huì)更加粗大，滋味濃厚，更加耐泡。
價(jià)格方面，受溫度影響，清明前的龍井茶葉，芽的生長(zhǎng)速度比較慢，可以采摘的數(shù)量比較少，正所謂物以稀為貴，故而明前龍井的價(jià)格很高。到了谷雨前后，氣溫有所升高，芽葉生長(zhǎng)速度會(huì)有所加快，這時(shí)采制的雨前龍井由于產(chǎn)量更大，價(jià)格則相對(duì)便宜不少，每斤能跌到千元以下。
至于明前龍井跟雨前龍井哪個(gè)更好喝，這個(gè)沒(méi)有唯一的標(biāo)準(zhǔn)答案，不同的人有不同的看法?？偟脕?lái)說(shuō)，明前龍井和雨前龍井一個(gè)是鮮，一個(gè)是濃。明前茶，鮮爽甘醇。雨前茶，濃厚耐泡。有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的話(huà)，偶爾招待懂茶的客人，或者自己玩格調(diào)時(shí)，可以選擇明前龍井。想當(dāng)口糧茶的話(huà)，價(jià)格便宜的雨前龍井更適合你。
