臺灣烏龍茶，產(chǎn)于新北市文山區(qū)（原臺北縣文山），首次于1865年由淡水輸出。因其外形優(yōu)美，披滿白毫，又稱“白毫烏龍”，具有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱等功效。
其成品主要經(jīng)過日光或加溫萎凋、室內(nèi)萎凋（靜置與攪拌）、炒青、回軟、揉捻、初干、焙干等。被英國女皇賜名為“東方美人”（OrientBeauty）。
歷史發(fā)展
臺灣烏龍茶首次于1865年由淡水輸出，1869年英商JohnDodd到臺灣設廠精制烏龍輸往美國。1872年在臺灣經(jīng)營烏龍出口的洋商多達5家。這一時期為臺灣烏龍出口興盛時期。1895年日本侵占臺灣，對烏龍銳意經(jīng)營。自1895年至1919年的24年間，年出口量均在1400——1500萬磅之間，主銷美國。
1920年美國市場為印度、錫蘭、爪哇紅茶所取代，烏龍外銷一蹶不振，至1941年日本發(fā)動太平洋戰(zhàn)爭，海運阻滯，烏龍茶外銷幾乎停滯。1945年中華民國政府光復臺灣之后，政府力圖恢復，包種和烏龍為臺灣外銷茶葉的主要品類，銷量比較穩(wěn)定。
相關傳說
據(jù)說臺灣烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺灣種植而發(fā)展起來的。林鳳池祖籍福建，是一個有志氣的青年。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費，怎能去呢？鄉(xiāng)親們得知此事后，都紛紛捐助給林鳳池湊路費。
臨行時，鄉(xiāng)親們對他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉(xiāng)親們問好呀，說咱們臺灣鄉(xiāng)親十分懷念他們。”還交代說：“考上了，以后要再來臺灣，別忘了這是你的出生故里呵。”林鳳池學問好，考中了舉人，住了幾年后，決定要回臺灣探親，臨行前考慮帶什么禮物呢？覺得福建武夷山的烏龍茶有名，就要了36顆烏龍茶苗帶回臺灣，種在了南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上。
經(jīng)過鄉(xiāng)親們的精心培育繁殖，建成了一片茶園，采制的臺灣烏龍茶清香可口。后來林鳳池奉旨晉京，他把這種臺灣烏龍茶獻給了道光皇帝，皇帝飲后稱贊說：“好茶，好茶。”問是什么地方的茶，林鳳池說是福建茶種移至臺灣凍頂山采制的。道光皇帝說：“好吧，這茶就叫凍頂茶。”從此臺灣烏龍茶也叫“凍頂茶”。
