古丈種茶有近兩千年的歷史，最早文字記載見著東漢《桐君錄》。南北朝《荊州土地記》記載：“武陵七縣通出茶，最好。”唐代杜佑著《通典》記載：“溪州等地均有茶芽入貢。”可見古丈茶在唐代就已被列為皇家貢品。
古丈產(chǎn)茶主要茶區(qū)在古陽(yáng)鎮(zhèn)、東方、龍?zhí)炱骸⑴＝巧揭粠А５靥幬淞晟矫}橫亙，山高谷深，森林密布，洞溪潺湲，云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫和，土壤肥沃，且含磷豐富，茶葉內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。古丈毛尖選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經(jīng)精細(xì)加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點(diǎn)，具有獨(dú)特的口感和芳香，被譽(yù)為“綠茶中的珍品”。獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨(dú)特品質(zhì)，而古丈也被稱為“茶葉之鄉(xiāng)”。
古丈毛尖制作有其獨(dú)特的工藝流程，其加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。在制作過程中，道道工序都要求精細(xì)操作，不可疏忽。特別是要掌握殺青和做條兩道關(guān)鍵技術(shù)，非言傳身授的茶師很難把握其要領(lǐng)，制作出精品。 古丈毛尖生長(zhǎng)于獨(dú)特的自然環(huán)境。古丈縣屬中亞熱帶山地型季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫16℃左右，溫和濕潤(rùn)，熱量充足，雨水集中，四季分明，夏無酷暑，冬少嚴(yán)寒。氣候的地域分布不勻，小地形氣候復(fù)雜，垂直變化大，山地逆溫效應(yīng)明顯，具有山地森林小氣候的特點(diǎn)。土壤腐殖質(zhì)及土層厚度微域分布明顯，土壤質(zhì)地多為壤土或砂壤土。其中含氮量大于1\%的面積占83\%。全磷含量在0.5\%-0.2\%之間，全鉀含量平均為2.2\%，硒含量極為豐富，明顯高于其他地區(qū)。特定自然生態(tài)條件下，相對(duì)豐富的土壤養(yǎng)分，尤其是茶園土壤母質(zhì)多為紫色板頁(yè)巖，含磷量高，極宜茶樹生長(zhǎng)，為古丈毛尖名優(yōu)茶生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。
據(jù)古丈大事記史料記載，古丈毛尖茶曾遠(yuǎn)銷歐盟、美國(guó)、日本、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)，享譽(yù)五湖四海。1929年，古丈毛尖榮獲法國(guó)國(guó)際博覽會(huì)國(guó)際名茶獎(jiǎng)；1950年，銷往蘇聯(lián)；1957 年榮獲德國(guó)萊比錫國(guó)際展覽會(huì)金獎(jiǎng)；1982年被評(píng)為中國(guó)十大名茶之一；1983年被外經(jīng)貿(mào)部評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品；1988年獲北京?中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1990年被列入北京第11屆亞運(yùn)會(huì)指定產(chǎn)品；1999年榮獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品稱號(hào)；2001年、2002年連續(xù)兩年榮獲中日韓國(guó)際名茶金獎(jiǎng)；2005年被評(píng)為湖南十大名茶；2008年被評(píng)為中國(guó)綠茶高峰論壇金獎(jiǎng)。
《挑擔(dān)茶葉上北京》的歌謠流傳至今，歌唱家宋祖英一首《古丈茶歌》唱遍大江南北，如今古丈茶業(yè)產(chǎn)業(yè)及文化向規(guī)模化發(fā)展，來自五湖四海的嘉賓增進(jìn)了對(duì) “古丈毛尖茶” 商業(yè)財(cái)源價(jià)值信息的了解，同時(shí)加深了對(duì)古丈綠茶是養(yǎng)身美顏和預(yù)防多種疾病的保健佳品的了解。
