古人飲茶注重六境：擇茶、選水、佳人、配具、環(huán)境和飲者的修養(yǎng)，其核心都在把握一個“品”字，十分強調(diào)飲茶者的意境，故有“三得”之說：得趣、得神、得味。
一曰得趣。飲茶可清心，能給人以滿足和享受，增添生活的情趣。
飲茶講究“活火活水”，水以泉水為佳，因為泉水經(jīng)過沙石巖土的過濾，吸收二氧化碳，溶解了鈉、鉀、鈣等60多種元素，使水質(zhì)潔凈甘洌，營養(yǎng)豐富;火以木炭為上，火候以狀如“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”的三沸水為好。
品茶要依靠視覺、觸覺、嗅覺和味覺，憑藉自己有素的訓(xùn)練與長時間的體驗，通過對茶葉色、香、味、形的鑒賞，才能品嘗出茶湯的芳香與滋味。飲茶對人有造境、通理、體性和怡神的作用。親朋故舊聚首，泡壺好茶，含英咀華、細(xì)細(xì)啜飲，邊談邊飲、談古道今、越談越飲、融合輕松、意得情新，別有一番“塵心洗盡興難盡”的雅趣，給人以一種不是神仙勝似神仙的感覺!
二曰得神。《神農(nóng)食經(jīng)》上記載：“茶茗久服、令人有力，悅志。”其意思是飲茶能使人精力飽滿、興奮愉悅。
飲茶的妙處在于清虛和睦。它崇尚簡質(zhì)恬淡，不迎合世俗的習(xí)氣，而在于申明“無我”的意識，幫助人們“洗胸中之積滯、致清和之精氣”，給人以一個自信而含蓄、祥和而清麗的文化氛圍。
三曰得味。飲茶最講究的就是一個“味”字。
在我國宋代，人們飲茶有一條法則，謂“新茶、甘泉、器皿干凈為一;天氣景色宜人為二;風(fēng)流儒雅、心性相同者為三。”這就是說，努力做到茶要“新、香、純”，水要“清、洌、甘”，茶具要“小、雅、古”，環(huán)境要“清、樸、靜”，才能得其真味，領(lǐng)悟其“清高”之道。它還要求隨季節(jié)時序的更替而選擇搭配茶葉和茶具。使人們從飲茶的禪機詩意中，飲嘗享有“東方美人”之稱的中國茶葉的風(fēng)華韻味，傳承其芳澤愛心。
