一把新出爐的紫砂壺是毫無光澤的，不能直接用來泡茶。而且在制作過程中，紫砂壺會(huì)吸收許多雜質(zhì)以及難聞的泥味，也不利于日后的沖泡，所以剛開始使用的紫砂壺需要開壺，之后才能用來泡茶喝。對于紫砂壺而言，開壺是非常有必要的。新紫砂壺如何從無光澤到脫胎換骨，關(guān)鍵就在于“開壺”這一步。那么，開壺和不開壺的區(qū)別是什么呢？
開壺和不開壺的區(qū)別
開壺和不開壺的區(qū)別主要是茶壺的光澤感，紫砂壺沒有開壺看上去會(huì)有明顯的顆粒感，而且有的紫砂壺顏色會(huì)顯的暗淡無光。紫砂壺經(jīng)過開壺，經(jīng)過一段時(shí)間的滋養(yǎng)，紫砂壺表面就會(huì)形成一層溫潤如玉的光澤，這時(shí)的紫砂壺才會(huì)體現(xiàn)出自己獨(dú)有的味道。開壺的目的一個(gè)是清除火氣，畢竟紫砂是通過1000多度的高溫?zé)贫傻?。另外，開壺之后紫砂壺才干凈衛(wèi)生，這時(shí)用來泡茶喝才是健康的，所以使用紫砂壺要先開壺，接著才能用來泡茶喝。
紫砂壺不開壺的危害
泥料在千度以上高溫中煉燒時(shí)，其特殊屬性與顯微結(jié)構(gòu)雖未被破壞，然其間卻已無甚水分，產(chǎn)生了一種“燥氣”，并不可避免的有泥料的土味，需要進(jìn)行退火。有經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道，新出窯的壺立即用來泡茶，不管你塞多少茶葉，沖出來的茶湯都很“淡”且含“土味”。因此，必須讓壺先吃足“水分”，消除“火氣”和“土氣”，為以后的養(yǎng)護(hù)打下良好的基礎(chǔ)。如今一些無良業(yè)者常會(huì)在一些低檔的砂壺表面打上—層蠟油，以增加光澤，美化賣相。這層油性異物不但堵塞了壺表的毛細(xì)孔，更形成一層保護(hù)膜，不受茶水，如未予去除，則養(yǎng)壺勢必徒勞無功。
紫砂壺經(jīng)高溫?zé)?，氣孔?huì)發(fā)生擴(kuò)張；降溫出窯后，氣孔會(huì)恢復(fù)，但這個(gè)過程難免會(huì)有一些粉塵堵塞氣孔。有些茶壺里面仍留存著白色的鋁粉(此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒布于壺蓋內(nèi)沿，可避免壺蓋與壺身燒結(jié)在一起分不開)鋁粉，俗稱“銀粉，即銀色的金屬顏料，以純鋁箔加入少量潤滑劑，經(jīng)搗擊壓碎為鱗狀粉末，再經(jīng)拋光而成。鋁粉質(zhì)輕，漂浮力高，遮蓋力強(qiáng)，對光和熱的反射性能均好， 該品無毒，但對呼吸道有致肺纖維化作用，一但吸入體內(nèi)，首先會(huì)沉積在大腦內(nèi)，導(dǎo)致腦損傷，造成嚴(yán)重的記憶力喪失。不僅如此，工藝師在后期對于細(xì)節(jié)的打磨，也會(huì)在壺內(nèi)留下些砂料碎屑，以及一把紫砂壺經(jīng)過若干道環(huán)節(jié)到你手中時(shí)，其間也會(huì)有許多粉塵類雜質(zhì)粘附于壺壁內(nèi)外。
紫砂壺正確的開壺方法
直接用這把壺要沖泡的茶放于壺內(nèi)，投茶量約為此壺日常沖泡投茶量的三倍，比如200毫升左右的壺泡紅茶，如果你日常習(xí)慣投茶5克，那么開壺時(shí)，鍋內(nèi)便投茶15克。壺與茶置于平底鍋中，鍋不易太大，可以置放即可。鍋中加水漫過壺身，文火煮一個(gè)小時(shí)左右即可。當(dāng)然，在開壺之前首先要用清水將壺內(nèi)外涮洗干凈。要注意的是，開壺之時(shí)壺蓋需要與壺身分開放置鍋內(nèi)，且最好有人值守，避免煮時(shí)壺蓋與壺身磕碰。這樣投茶開壺法開出來的壺，不僅能很好地去除新壺的燥氣，而且好的本山礦料一經(jīng)開壺，水色就會(huì)有所變化。而如果習(xí)慣性偷懶的朋友，其實(shí)直接將壺清洗干凈之后，開水內(nèi)外沖淋幾次，也能直接使用。
