仙居碧青又稱仙居碧綠，是浙江省仙居縣于20世紀(jì)70年代創(chuàng)制的名茶。原產(chǎn)地距縣城65公里的國營仙居苗遼林場。
生態(tài)環(huán)境
仙居碧青產(chǎn)于浙江省括蒼山區(qū)的仙居縣苗遼林場。
苗遼林場位于海撥1000米左右的括蒼山脈苗遼山上，仙居屬典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，在北緯28.5°-29°之間，境內(nèi)南北直線距離為57.6公里；東經(jīng)120°-121°之間，東西直線距離為63.6公里。
地處東南沿海，緯度偏低，溫暖濕潤，四季分明，熱量充足雨量充沛。
冬季最冷的一月，月平均氣溫為5.6℃，最低氣溫可達(dá)-9.9℃。夏季最熱的七月，平均氣溫高達(dá)28.5℃。年平均降水量達(dá)2000毫米左右。全年無霜期平均為240天。
加工工藝
殺青－揉捻－炒干。
殺青
以抖炒為主，結(jié)合悶炒，要求芽不斷，葉不焦，芽葉完整。
揉捻
目的是揉緊成條。揉捻過程，手用力程度掌握輕、重、輕的原則，開始用手心輕壓揉動(dòng)，當(dāng)芽葉包攏芽芯時(shí)，轉(zhuǎn)為用力重揉，最后改為輕壓搓揉，促使芽葉卷緊成條。
炒干
以抖炒為主，采用雙手捧茶，雙起雙落的炒制方法，達(dá)到色澤綠翠，芽葉完整，不碎不扁，香味鮮爽的目的。
品質(zhì)特征
外形條索細(xì)秀緊實(shí)、勻齊、凈、色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣嫩香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻成朵、嫩綠明。
