你以為能威脅身體健康的只有“地溝油”、“皮鞋酸奶”、“非法疫苗”，不，還有“香精茶”?？催^(guò)之前廣東經(jīng)濟(jì)科教頻道于日前對(duì)潮汕茶葉市場(chǎng)香精茶黑幕的報(bào)道就知道，現(xiàn)在不止有“香精茶”，而且給茶葉違規(guī)添加香精的產(chǎn)業(yè)鏈都已然形成。
你真的了解香精嗎？
雖然很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)往食物中添加香精，但香精到底是啥玩意，可能很多人都只是“知其然不知其所以然”。香精，按來(lái)源一般分為天然香精和合成香精兩種類(lèi)型。天然香精，通常指從動(dòng)植物中提取出的香精。而合成香精則通常是利用化工原料，通過(guò)化學(xué)加工而生產(chǎn)的香料，如檸檬油醛、薄荷腦、香草醛。合成香精被食品工業(yè)大批量運(yùn)用，不僅因?yàn)樗鼈兡軌蚰７禄蚋纳剖称返奈兜溃ㄒ阎梢越M成香精的化學(xué)成分有上千種，食品化學(xué)家可以將它們組合起來(lái)產(chǎn)生許多常見(jiàn)的口味），更因?yàn)樗鼈儽忍烊幌憔阋耍谑称饭I(yè)化的發(fā)展。
所以，還真以為你喝的瓶裝橙汁飲料、葡萄汁飲料里面都是果汁帶來(lái)的天然風(fēng)味？而且3塊錢(qián)就能買(mǎi)一瓶？別傻啦！也就是說(shuō)，一個(gè)普通人每天進(jìn)食的調(diào)味型牛奶、酸奶、果汁、面包、蛋糕、餅干、糖果、零食中，都有合成香精的存在。長(zhǎng)期以來(lái)，食品香精一直因其具有自我限量的特性，因而不像化學(xué)合成甜味劑、防腐劑、色素那樣受到人們的強(qiáng)烈關(guān)注。然而近二十年來(lái)的研究成果告訴我們，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積累才能表現(xiàn)出來(lái)。
這些物質(zhì)常常危害人類(lèi)的生殖系統(tǒng)，同時(shí)多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對(duì)人體的生殖毒性、致癌性等。因此，世界各國(guó)都對(duì)香精香料的使用制定了嚴(yán)格的法規(guī)加以管理。而根據(jù)《GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》顯示，茶葉屬于不能添加香精的食品。因此，對(duì)于茶葉這類(lèi)食品，國(guó)家相關(guān)部門(mén)并未出臺(tái)香精的限量標(biāo)準(zhǔn)。
哪些茶葉添加了香精，加了什么香精？
根據(jù)廣東經(jīng)濟(jì)科教頻道節(jié)目中的披露，在電視臺(tái)記者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在市場(chǎng)上存在著為劣質(zhì)茶葉添加香料，包裝成為所謂的“烏崠單叢”、“鳳凰單叢”、“鐵觀音”等品種茶葉進(jìn)行帶有欺騙性質(zhì)的銷(xiāo)售行為。一般質(zhì)量不錯(cuò)的茶基本不存在添加香精的情況。
據(jù)說(shuō)，茶葉中添加香精的主要集中在兩類(lèi)茶，一類(lèi)茶是烏龍茶，有些商家為了讓茶更香，會(huì)添加香精。根據(jù)廣東經(jīng)濟(jì)科教頻道的采訪(fǎng)可以得知，被廣泛運(yùn)用在烏龍茶中的其中一種合成香精叫“甘草酸鈉”，添加的目的是增加茶葉口感中的“甘”味，也就是說(shuō)在茶葉中添加合成香精的目的，可能不只是增加香味，還可以增加舌頭感知的味覺(jué)。
第二類(lèi)是窨花類(lèi)的茶，例如像茉莉花茶、桂花紅茶、玫瑰紅茶等。正常的加工方法是通過(guò)茉莉花、桂花或玫瑰花進(jìn)行窨制，屬于茶葉吸收花的香氣以后形成的香氣。有些商家也會(huì)為了節(jié)約成本，直接添加一些對(duì)應(yīng)花香的香精去增香。另外還有一種桂花味的香精，添加到茶葉中可以增加桂花香味。而對(duì)于部分窨花類(lèi)再加工茶所添加的香精，大抵就是茉莉花味香精、桂花味香精、玫瑰味香精等等。實(shí)際上，合成香精產(chǎn)業(yè)之發(fā)達(dá)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出你的想象，針對(duì)不同的口味，有各種不同的香精。
商販為什么在茶葉中加香精？
茶葉作為純天然的健康飲料，為什么還有人要在這么美好的東西里面增加香精？利益熏心肯定是最重要的原因。添加香精的茶葉大部分是陳茶、低檔茶，商家為了謀取更多利益，通過(guò)在這些茶葉中添加各種香精提高茶葉的香度，以滿(mǎn)足普通消費(fèi)者對(duì)茶葉的品飲追求。
另外，茶葉消費(fèi)者對(duì)于茶香氣的要求，也給了這些無(wú)良商家機(jī)會(huì)。對(duì)于不是那么懂茶的普通茶葉消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們會(huì)認(rèn)為茶葉越香可能就越好。其實(shí)，茶葉作為一種以鮮葉加工的、純天然的健康飲料，它應(yīng)該“具有該茶類(lèi)正常的商品外形及固有的色、香、味”、“不得混有異種植物葉，不含非茶類(lèi)物質(zhì)”。（引自《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析辦法》（GB/T 5009.57-2003））。茶葉應(yīng)該是要有著自然的香氣，這種香氣的魅力絕對(duì)不是添加香精后而產(chǎn)生的反應(yīng)所能媲美的。
茶葉中添加香精是違法的嗎？
由國(guó)家衛(wèi)生部最新發(fā)布、2015年5月24日開(kāi)始的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中，在表B.1“不得添加食品用香料、香精的食品名單”中，我們找到了茶葉的身影。而在最新的《茶葉分類(lèi)》（GBT 30766-2014）中，對(duì)“茶葉”一詞的定義為：“以鮮葉為原料，采用特定工藝加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品。”
在《代用茶》（GHT 1091-2014）的國(guó)家指標(biāo)中，看到的也是對(duì)香精、色素等食品添加劑的明令禁止。再者，根據(jù)《中國(guó)食品安全法》第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，第二十五條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)，在茶葉中不依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)而使用香精是屬于違法行為的。
關(guān)于常見(jiàn)的調(diào)味茶，在DBS45006-2013食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶及調(diào)味茶（廣西地方標(biāo)準(zhǔn)）的定義表明，調(diào)味茶種添加使用香精是存在的。不過(guò)，據(jù)了解，中國(guó)現(xiàn)在還沒(méi)有關(guān)于調(diào)味茶中添加哪些食用香精、多少量的具體國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
再退一步說(shuō)，即使添加了符合健康屬性和適合人體飲用的食用香精，也要考慮到茶葉飲用方式和食品一次性攝入人體的飲用方式不一樣，茶葉每泡析出的香精含量有多少，對(duì)人體影響有多大并無(wú)具體標(biāo)準(zhǔn)可言。而長(zhǎng)期喝加入香精的茶葉，對(duì)健康也是會(huì)有影響的。
四招教你快速辨別香精茶！
對(duì)于普通茶葉消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何避免買(mǎi)到添加香精的茶葉呢？這里4招教你快速辨別香精茶，遠(yuǎn)離那些劣質(zhì)茶品。
1、沖泡后，看茶湯有沒(méi)有油狀物
如果是在茶店買(mǎi)茶，你可以讓銷(xiāo)售員先泡給你喝。因?yàn)橄憔侨苤缘模蝗苡谒?，所以在茶葉沖泡后，先觀察茶湯上面是不是浮著一層油。如果有的話(huà)，茶葉很可能是加了香精的。
2、低溫水沖泡，看是否能激發(fā)高揚(yáng)香氣
茶葉中的香氣物質(zhì)多數(shù)是高沸點(diǎn)物質(zhì)，需要在高溫下才能揮發(fā)出來(lái)。而對(duì)一些添加香精的茶，即使在較低的水溫，例如80℃左右的溫度，也能激發(fā)出很高揚(yáng)的香氣。此時(shí)，也很可能是添加了香精。
3、看每泡茶香下降是否很快、單一無(wú)變化
如果你購(gòu)買(mǎi)的是紅茶、烏龍茶和茉莉花茶，你可以觀察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就沒(méi)有香氣。再聞聞茶湯里面的香氣是否很低，很淡，有的甚至沒(méi)有。也要聞聞葉底的香氣是否單一、乏味和很單薄。如果出現(xiàn)了上面的情況，也要考慮茶葉中可能添加了香精。
4、聞干茶香氣，是否刺鼻不舒適
一般來(lái)說(shuō)，茶葉正常的干茶香氣，無(wú)論是香氣豐富的烏龍茶類(lèi)還是較為淡雅的綠茶類(lèi)，只要在工藝過(guò)關(guān)的基礎(chǔ)上，它們聞起來(lái)會(huì)很自然，即使長(zhǎng)久聞起來(lái)也不會(huì)讓人感到不舒適。而添加了香精的茶，干茶香氣聞著會(huì)不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會(huì)長(zhǎng)久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長(zhǎng)了或深嗅時(shí)還會(huì)覺(jué)得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺(jué)暈悶。更有甚者，有些干茶香氣會(huì)帶有化學(xué)溶劑的味道（因?yàn)橄憔枰炕瘜W(xué)溶劑來(lái)提?。?。
