今年的頭茶比往年早了近半個月，讓嘗鮮客們先品為快。長沙晚報記者周輝霞攝
長沙晚報記者周輝霞
明前，大概是每一株茶樹最為光鮮的時光。如今才進入農(nóng)歷二月，前段時間持續(xù)的小陽春照拂著湖南的山山水水，茶杯里已飄逸著早春山頭的清香，比去年早到了小半個月。這一段春茶量少價高的任性時光，茶商們格外珍視，守著1500元起步的價格不退讓。茶癡們自是不吝腰包，一品為快。對于不是愛茶如癡的人來說，等等，等到3月18日左右，茶味將更飽滿，市場才能回到正常行情。
茶市
新茶上市早，春暖雨少催芽暴長
不是奔赴在做茶的路上，就是在曬剛做出來的新茶。從2月28日起，記者朋友圈的茶友們都在講一個主題：早到的春茶。山頭的青綠、嬌嫩的芽頭、揉蜷的春茶，甚至是飛舞的白毫，讓圍觀者口舌生津，直想一品為快。
“明前春茶最為珍貴，今年的春茶到得格外的早。去年是3月12日左右才摘頭批芽，今年要早了近半個月。”湖南省農(nóng)科院茶葉研究所技術(shù)推廣中心科技推廣員余鵬輝介紹，湖南最早上市的一批春茶主要是黃金茶，黃金茶是早熟茶樹種，目前主要是黃金一號，去年冬季湖南少有大雪低溫天氣，加上今年入春以來天氣普遍以小陽春為主，陽光充裕，催發(fā)了茶樹抽芽、暴芽的速度，茶農(nóng)采茶、做茶就要早于往年。
“有今年的新茶嗎?”在高橋大市場的神農(nóng)茶都里，許多店主被問到這個問題。湖南隆平茶業(yè)保靖黃金茶銷售有限公司設(shè)在該茶葉城的門店負責人黃偉忠卻沒有急著趕第一波上市潮，而是在靜等黃金村的茶再長壯實些，等待一杯味道、時節(jié)恰到好處的黃金茶：“雖然今春氣溫較往年高，但茶樹經(jīng)過漫長的冬季，養(yǎng)分積累得不夠充分，還要等個十天左右，葉內(nèi)的氨基酸含量更高，有苦澀味的茶多酚相對較低，泡出來的茶香更濃，茶色更清綠，那才是茶味最綿長的時候。”
記者在走訪中了解到，春茶上市早，沖泡之后茶香撲鼻，但茶的回甘差，第一泡色形味上乘，但本該表現(xiàn)更出色的第二泡，已是茶味寡淡。從品味的角度來看，茶藝專家們建議稍等半個月左右，等到茶香最濃的時候。
價格
頭茶零售價普遍1500元起步
除了時機、味道之外，消費者們更關(guān)注的是價格。
“春茶貴如金，何況頭道茶，普遍量少、價高。茶商們賣的就是個‘鮮’字，1500元往上走是基本行情。”從事茶葉營銷工作的游先生介紹說，頭茶本來就是搶鮮價，真正買的人看重的是一品為快的舒爽，因此其價格定位要綜合產(chǎn)地、工藝等多方面來確定，目前是一天一個行情。
游先生認為，僅從頭茶的價格很難準確分析出今年整個茶市的行情，畢竟嘗鮮價以量少價高來鎖定茶癡，估計要到3月18日左右，整個綠茶行情才能走上正軌。
“無論如何，整個茶行業(yè)的價格會略有提升。這是茶產(chǎn)業(yè)增效提質(zhì)的必然。”游先生分析，茶葉作為農(nóng)民致富的產(chǎn)業(yè)之一，湖南省各地政府加大了對茶葉生產(chǎn)、銷售的政府補助，例如對于農(nóng)民施肥、捉蟲、有機種植的補助加強了，強化了對茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量和標準化生產(chǎn)的管控，茶葉的品質(zhì)提升，價格自然會有所上升。
加強對農(nóng)戶們在茶葉生產(chǎn)技術(shù)上的培養(yǎng)，推崇更新的生產(chǎn)技術(shù)和科技設(shè)備，也提高了茶葉的品質(zhì)。例如，現(xiàn)在不少廠家要求茶農(nóng)采摘的芽頭時，要用“掰葉”的手法取代“掐尖”的手法，從而確保芽頭不會出現(xiàn)紅頭，泡制起來更顯清綠。
趨勢
品牌茶、科技茶、特色茶將更有市場
早春頭茶的價格傲嬌只是整個茶市的一個小插曲。那么，茶葉生產(chǎn)和銷售的大趨勢是怎樣?
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，至2016年底，湖南省茶園面積已發(fā)展到215萬畝，產(chǎn)茶23.2萬噸，實現(xiàn)茶葉綜合產(chǎn)值648億元。湖南茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了企業(yè)增效、農(nóng)民增收、財政增稅、產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展并連續(xù)6年全行業(yè)盈利。
那在2017年甚至是今后幾年，做茶生意要如何賺得更多的錢呢?3月1日，湖南省茶葉行業(yè)工作會議在長沙召開。湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華、湖南省茶葉研究所負責人包小村、湘西等茶葉產(chǎn)區(qū)相關(guān)企業(yè)負責人對于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢有著共同的見解。
專家們分析，茶產(chǎn)品的品牌號召力決定市場占有率。以黑茶的發(fā)展為例，從最初的邊銷茶，到統(tǒng)一的安化黑茶品牌，黑茶成為我國的第六大茶類，迅速占領(lǐng)市場。在2016年，湖南省茶產(chǎn)業(yè)在品牌打造上著力化散為整、化多為精，牽頭整合了包括湘西州、懷化、張家界三市及石門、安化、洞口、新化等縣大湘西地區(qū)的茶葉品牌統(tǒng)一打造“瀟湘”牌。各地打造自己的地域性品牌，通過對優(yōu)勢企業(yè)品牌和新產(chǎn)品的宣傳推介，加快湖南綠茶(包括花茶)、安化黑茶、紅茶、黃茶四大茶品牌建設(shè)步伐，促進湖南多茶類協(xié)調(diào)發(fā)展。
從全國茶葉的品類來說，紅茶、白茶的發(fā)展勢頭更旺，而綠茶、烏龍在茶品類中的占比在降低。2016年，紅茶、黑茶、白茶均增產(chǎn)10%以上。從外銷市場來看，紅茶的增量同比上升17.9%。業(yè)內(nèi)人士分析，目前湖南省各地在推出自己的紅茶品種，同時在探索形成湖南省統(tǒng)一的紅茶品牌，紅茶市場將有突破。
此外，供給側(cè)改革要求茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，從地方政府到茶農(nóng)都在逐漸將品質(zhì)低的品種摒棄，在開辟更優(yōu)良的茶葉生長環(huán)境，生產(chǎn)技術(shù)上將越來越高科技，包括源頭的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以及茶葉制作加工環(huán)節(jié)，將來個性化、多樣化的茶產(chǎn)品將進一步細分市場，滿足不同層次消費者的需求。
