“喝熟茶、藏生茶、品老茶”，只要是對(duì)普洱茶稍有了解的人，應(yīng)該都對(duì)這句話很熟悉。簡(jiǎn)短的九個(gè)字，為什么能讓大家都耳熟能詳，而且成為行業(yè)共識(shí)?
大概是因?yàn)椋此坪?jiǎn)短的描述，其實(shí)已經(jīng)揭示了普洱茶某些方面的特性。
眾所周知，越陳越香是普洱茶的核心價(jià)值。也就是說，陳放到一定年份的普洱茶更好喝，品飲價(jià)值更高。尤其是生茶，在新茶時(shí)期，苦澀度較高，香氣不明顯，綜合表現(xiàn)并不突出。只有經(jīng)過存儲(chǔ)陳化，內(nèi)含物質(zhì)得到進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，普洱茶的優(yōu)勢(shì)才能充分顯現(xiàn)出來。這也是為什么大家都認(rèn)可“生茶要藏”的原因之一。
而相比生茶，熟茶在制作環(huán)節(jié)多了一道渥堆發(fā)酵的工序。渥堆發(fā)酵能夠加快普洱茶的陳化速度，由此制成的熟茶，整體表現(xiàn)非常接近老生茶，新茶時(shí)期就具有較高的品飲價(jià)值。這不僅是熟茶與生茶最大的不同，也是熟茶的優(yōu)勢(shì)所在。“喝熟茶”，言下之意就是，即便不存儲(chǔ)，熟茶也是可以直接品飲，并且是好喝的普洱茶。
“品老茶”，強(qiáng)調(diào)了老茶的珍貴性。生產(chǎn)于上世紀(jì)早期的普洱茶，保存到現(xiàn)在的數(shù)量已經(jīng)很少，通常所說的天價(jià)普洱茶，指的大多就是這批老茶。需要明確的是，無論是品飲或者收藏，前提都是普洱茶的品質(zhì)要足夠好。
生茶和熟茶的制作，選料、技術(shù)是否成熟、倉儲(chǔ)環(huán)境是否良好，等等都是非常關(guān)鍵的因素。只有當(dāng)大家都認(rèn)可，普洱茶品質(zhì)也經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的時(shí)候，包括但不限于熟茶真正具備品飲價(jià)值、生茶能夠越陳越香、老茶也實(shí)至名歸，“喝熟茶、藏生茶、品老茶”九個(gè)字，才是真正適用的。
